Freitag, 17. Januar 2014

Hähnchenpfanne nach Jamie Oliver

Dieses Rezept gelingt Jedem - es ist einfach, simpel und wahnsinnig köstlich! Außerdem sollte noch gesagt werden, dass es super vorzubereiten ist,  also auch toll geeignet wenn man Besuch erwartet oder einfach mal wenig Zeit hat!

Da hat sich der liebe Jamie ja was richtig tolles ausgedacht...

Einen genussvollen Gruß aus meiner Küche! 




Das benötigt ihr für 2 Personen:

Je nach Hunger 1-2 Hähnchenschenkel pro Person (ohne Haut)
1/2 Bund Thymian
4 große reife Tomaten
4 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1TL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Balsamico Essig
2 EL Olivenöl
Meeresalz Pfeffer


Den Ofen auf 180 Grad vorheizen

Tomaten vierteln, Zwiebeln in dicke Spalten schneiden, die Paprika vom Strunk befreien und grob würfeln. Den ungeschälten Knoblauch zerdrücken und ebenfalls dazugeben. Mit den hautlosen Hähnchenschenkel in einen großen Bräter oder Auflaufform geben.
Den Thymian hineinzupfen, die Stiele wegschmeißen und alles mit dem Paprikapulver bestreuen.

Olivenöl und Balsamico dazugeben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 
Alles nochmal gut durchmischen, das Gemüse aber nicht über die Hähnchenschenkel legen!

Jetzt ab in den Ofen damit, für eine 1 Stunde. 

Gemüse immer mal durchmischen oder mit eigenem Saft beträufeln!
Fertiiiiiiig!



Mittwoch, 15. Januar 2014

Italienischer Salat

Heute zeig ich euch den wohl einzigen Salat den mein Mann nicht verweigert! ;-)
Zumindest momentan noch - ich geb ja die Hoffnung nicht auf  irgendwann eine Salat-Alternative für ihn zu finden ;-) Aber solange ihm dieser übrigends sehr sehr leckere italienische Salat mit lecker, cremigen Senfdressing noch nicht zu den Ohren wieder raus kommt, wird er weiterhin mindestens 1x in der Woche Platz auf unserem Esstisch finden....

Hier das Rezept...



Das benötigt ihr für zwei - drei Portionen:

1 Kopf oder alternativ Eisbergsalat
eine große handvoll Rucola
eine große handvoll Kirschtomaten
1-2 Paprika
3-4 Scheiben Schinken
3-4 Scheiben Gouda
1 kleines Glas Oliven
1 Dose Thunfisch
2-3 gekochte Eier

für das Dressing:

3 Eßlöffel Senf
2 Spritzer Olivenöl
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer
Honig/Süßstoff/Zucker für eine leichte Süße


Und so geht's:

Salat und das restliche Gemüße waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, schneiden (wie auch immer! ;-) )  Eier schneiden und Thunfisch abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Schinken-Käseröllchen zubereiten: Schinkenscheibe auf Käsescheibe legen und aufrollen. Gut festdrücken und dann mit einem Messer zu kleinen Röllchen schneiden.

Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mit gut gewaschenen Händen vermischen. Schinkenröllchen oben drauf geben.

Senf, Olivenöl, Sahne in eine hohe Schüssel geben, und mit einem Rührbesen einige Zeit gut mixen bis das Ganze eine cremige Konsistenz hat. Je nach vorliebe abschmecken - mein Mann und ich mögen eine süße-schärfe am liebsten! ;-) Ich glaube da muss man einfach etwas rumprobieren bis man seinen Geschmack getroffen hat!


Lasst es euch schmecken!

Alles Liebe 
Lena

Dienstag, 19. November 2013

Von Blogtiefen und Vorweihnachtsfreuden und dem Lebkuchenrezept meiner Uroma

Ihr Lieben,

mich hatte das Herbstloch verschlungen - entschuldigt bitte!

So ein Foodblog kostet einfach enorm viel Zeit, die ich momentan einfach nicht regelmäßig habe - gerade mit Kind ist das alles nicht ganz so easy - denn es ist ja nicht mit kochen und fotografieren getan, ich muss ja einkaufen, das Rezept abtippen, kochen, fotografieren, und dann alles zu einem hoffentlich schönen Blogeintrag zusammenfügen.

Ich gebe mein bestes, dass Ihr hier wieder regelmäßig tolle Rezepte findet.

Heute fang ich gleich damit an...
und zwar mit einem Lebkuchen-Rezept meiner Uroma, dass heißt, dieses Lebkuchen-Rezept ist steinalt - aber nicht steinhart (so wie es ja manche Lebkuchen sind, die man dann erstmal wochenlang weich- lagern muss!

Ich verspreche euch, dieses Lebkuchen könnt Ihr ohne Wartezeit gleich genießen, sie sind wahnsinnig lecker und verkürzen mir die Wartezeit auf eine besinnliche und ruhige Advents- und Weihnachtszeit!



Eine echte Vorweihnachtsfreude! ;)


Das benötigt ihr:

5 Eier
300g Puderzucker
200g Haselnüsse
200g gem. Mandeln
200g gehackte Walnüsse
100g Zitronat
100g Orangeat
10g Lebkuchengewürz
3 Eßl Rum
Oblaten
Schokoladenkonfitüre Zartbitter


Und so geht's:

Eier und Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse zugeben und vermengen. Zitronat und Orangeat fein hacken und unter die Masse mischen. Lebkuchengewürz und evtl. noch eine weitere Prise Zimt zugeben. Den Rum dazugeben und nochmal gründlich vermengen.
Backofen auf 150°C vorheizen. Die Masse mit einem Esslöffel auf die Oblaten geben und im Ofen ca. 20-25min backen.

In der Backzeit Schokoladenkonfitüre langsam im Wasserbad schmelzen lassen.

Die Lebkuchen etwas abkühlen lassen und dann die Konfitüre auf die Lebkuchen streichen.

Wer keine Schokoladenlebkuchen mag, kann Sie auch pur genießen - ebenfalls sehr lecker! :)



Sonntag, 8. September 2013

Snack der Woche Nr. 2 - Mediteranes Brötchen mit gehobelten Parmesan

Brötchen, Brödla, Labla, Stulle,Schrippe, Weggla.... oder wie auch immer! ;-)
Jedenfalls hatte ich heute Abend wahnsinnig Hunger, Naber war mal wieder sehr wählerisch.
Nein, nicht wieder die beliebte und geliebte Notlösung Nutellabrötchen und auch nicht die Notlösung Tomate-Mozzarella, Nein... heute wollte ich was anderes... aber was?

Also Kühlschrank auf und das Gemüßefach durchwühlt.... Zucchini - immer gut! Tomaten - auch gut! mmmmhm... Frühlingszwiebeln, auch nicht schlecht.... Schafskäse? - hm - nein, lieber ein Stück Parmesan frisch gehobelt....

Und so entstand es  - mein Mediteranes Brödla!
Jetzt bin ich sehr glücklich gesättigt!



















Das benötigt ihr für zwei Brötchen:

2 Brötchen (jeweils halbiert)
1 kleine Zucchini
1 Tomate
1 Stange Frühlingszwiebel
Frischkäse zum Bestreichen
frischen Parmesan gehobelt
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin


Und so geht's:

Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin
würzen und mit dem Öl in einer Pfanne rundherum anbraten.
Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und mit den Zucchinischeiben kurz anbraten.

Brötchenhälften mit Frischkäse bestreichen. Tomate in Scheiben schneiden.
Zucchini mit Frühlingszwiebeln auf die Brötchenhälfte legen. Tomaten daraufgeben.
Parmesan darüber hobeln - je nach Geschmack!

Alles Liebe
Lena

Pasta mit Brokkoli

Ich hab es so oft probiert, mit Mandeln, mit extra Käse...
nie war es so wie ich
es haben wollte!

Und dann hab ich das Rezept von Jamie Oliver gelesen und ich muss sagen: "MERCI JAMIE!"

Das ist es, so wie ich es wollte, so wie ich es mag und wie es wohl in meine Rezeptsammlung eingehen wird! Vielleicht trifft es ja auch euren Geschmack!?




Das benötigt ihr für 2 Portionen:

1 Brokkoli
1 Knoblauchzehe
2 rote getrocknete, zerkrümelte Chilischoten
2 EL Olivenöl
250g Nudeln (am besten Orecchiette)
Salz, Pfeffer
3 handvoll frisch geriebenen Parmesan

(Wer mag kann noch ca. 8 Sardellenfilets aus dem Glas dazugeben)


Und so geht's:


Die Brokkoliröschen von den Stielen trennen und zur Seite legen.
Die Stiele schälen und trockene Enden entfernen, dann fein hacken und mit dem gepressten Knoblauch, Chillischoten und evtl. Sardellenfilets in Olivenöl kurz dünsten lassen.

Die Brokkoliröschen mit der Pasta gar kochen, dann abgießen und in eine Schüssel geben.
Mit der Olivenölmischung begießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan untermischen.



Voilà! 
Fertig ist ein super leckeres Pastagericht!

Donnerstag, 5. September 2013

Uromas Zwetschgenkuchen


Ich finde Hefeteig ist das non plus ultra für Obstkuchen aller Art!
Ich habe lange nach dem perfekten Hefeteig-Rezept für Obstkuchen gesucht,
und in einem Kochbuch meiner Uroma bin ich fündig geworden, das Rezept ist aus einem halb zerfetzten und kaum noch lesbaren Kochbuch von ihr - noch dazu in altdeutscher Schrift (Was ich erstmal entziffern musste!?) - wollt ihr mal sehen? ;-)




Aber das Rezept ist so super - der Hefeteig wunderbar locker und geht so toll auf!
Heute belege ich ihn mit frischen Zwetschgen und Streuseln!



















Das benötigt ihr für ein Blech:

Hefeteig meiner Uroma:

500g Mehl
1 Prise Salz
200ml Milch (lauwarm)
100g Butter (flüssig)
100g Zucker
Zitronenschale gerieben
2 Eier

ca. 1,2 kg Zwetschgen

Streusel:

300g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
150g Zucker
200g Butter
Wer mag auch mit Zimt sehr lecker!



Und so geht's:

Hefe mit etwas Zucker weich rühren und mit der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren.
Ins Mehl eine Grube machen, Hefe in die Mulde eingieße und mit ein wenig Mehl verrühren.
(=Dämpferl) Etwas Mehl darüber steuben und Zucker, Zitronenschale und Butter auf dem Mehl drumherum verteilen. Zugedeckt warm stellen, bis das Dämpferl gegangen ist (Mindest doppelt so groß!) Dann mit den übrigen Zutaten einen Teig kneten bis er blasen wirft und sich von der Schüssel löst. Mit einem Küchentuch nochmals zudecken und ca. 1 -2 Stunden gehen lassen.

In der Zeit könnt ihr eure Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
Außerdem aus Mehl, Vanillezucker, Zucker und Butter Streusel kneten.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe eures Backblechs ausrollen
und diesen auf das mit Backpapier ausgelegten Blech legen und zurecht drücken.
Zwetschgen darauf verteilen. Streusel darübergeben. MIt etwas Zimt bestäuben.
Nochmal 20min gehen lasssen und dann ca. 40min bei 160°C Umluft backen.
 




Montag, 2. September 2013

Fenchelgemüse mit Käse

Ein Rezept meiner Mama, mein Wohlfühl-Essen, mein Soulfood...
Fenchel, eine wahre Wunderknolle wenn's im Bauch zwickt!



















Das benötigt ihr für 2 Portionen:

2 große Fenchelknollen
4-5 Tomaten
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125ml Gemüßebrühe
3 TL Öl
etwas Weißwein
Salz, Pfeffer
100ml Sahne
Käse zum Überbacken (Ich nehme Mozzarella und/oder Gouda)

1 Baquette als Beilage


Und so geht's:

Den Fenchel waschen, die Stängel und das Grün abschneide und in feine Streifen schneiden.
Öl in die Edelstahlpfanne  oder einem Bräter geben und den Fenchel von allen Seiten ca. 3-5min leicht andünsten. Zwiebel würfeln und dazugeben. Knoblauchzehe durchpressen und dazugeben.
Tomaten würfeln und ebenfalls dazugeben. Brühe zuschütten und mit geschlossenen Deckel
ca. 30min bei mittlerer Hitze köcheln. Nach ca. 20min etwas Weißwein und die Sahne dazugeben.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.


Mozzarella in Scheiben schneiden bzw. den Gouda darüber streuen.
und für ca. 15min (bis alles goldbraun überbacken ist!) bei 180°C in den Ofen geben.

Mit Baquette servieren!

All the Love
Lena